千层红豆饼
“ 这款红豆饼说它是千层的也不为过，因为每一层都特别薄，红豆内馅也非常足。”
[水油皮部分]
面粉：125g
白砂糖：5g
清水：63g
玉米油：25g
[油酥部分]
面粉：90g
玉米油：45g
[内馅部分]
红豆：90g
白砂糖：适量
口味：甜味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：神级
[千层红豆饼的做法步骤]
1、先做红豆内馅。红豆清洗干净以后放入电饭煲，加入足量清水，焖煮一个小时以上。
2、做外皮。碗中加入普通面粉、白糖、玉米油和清水，搅拌均匀。
3、揉成光滑的面团，贴紧，盖上一层保鲜膜，静置半个小时。
4、做油酥。碗中加入普通面粉、玉米油，混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜，静置半个小时。
5、红豆稍微控干水分，然后加入白砂糖，捣成红豆泥。
6、如果感觉湿度太高，就放入不粘锅里面，稍微炒一炒，稍微炒干一些。
7、将红豆泥分成25克一个的小球球，备用。
8、水油皮也分成25克一个，揉成球。
9、油酥分成15克一个，揉成球。
10、全部盖上保鲜膜，防止变干。
11、把水油皮稍微按扁，然后擀成大面片。
12、把油酥包进去，收口收紧。
13、盖上保鲜膜，静置十分钟。
14、取出来擀成牛舌状。
15、由上至下卷起来，盖上保鲜膜，静置十分钟。
16、再次擀成长长的牛舌状，由上至下卷起来。
17、中间轻轻按一下，然后再对捏。
18、用手掌心按成薄薄的面片，把豆沙包进去。
19、用虎口辅助收口，收紧就可以了。
20、再次按扁一点，放入平底锅里面，不需要加油，小火慢慢煎，煎至双面金黄色就可以了。
21、用两个铲子辅助，边缘部分也要煎一煎。
[小窍门]
内馅可以随意调节，换成绿豆的或者紫薯的都可以。
使用的厨具：电饭煲、平底锅
所属分类： 甜品