豆腐抹茶布丁
“ 今天和你们分享个比较特殊小点心：用豆腐和抹茶做的布丁很健康，很低脂，而且很清爽。”
[布丁部分]
抹茶粉：8g
纯牛奶：200g
白砂糖：48g
吉利丁片：8g
内酯豆腐：300g
[糯米团子部分]
糯米粉：60g
蜜红豆：适量
白砂糖：10g
温水：45g
表层抹茶粉：适量
口味：甜味
工艺：冷冻
耗时：数小时
难度：高级
[豆腐抹茶布丁的做法步骤]
1、内酯豆腐切成小块，放入开水中焯水二分钟，去除豆腥味。
2、抹茶粉里面倒入纯牛奶，搅拌均匀。
3、牛奶里面倒入白砂糖煮至融化，温度不要太高，白糖融化即可。
4、吉利丁片放入冷水中浸泡二分钟，泡软挤干水分。
5、吉利丁片放入牛奶中，搅拌至完全混合。
6、然后倒入料理机中，把焯水的豆腐倒进去，最后倒入混合好的抹茶搅打成糊状。
7、将搅打好的糊糊过滤一下，这样会更加细腻，再撇去表层浮沫。
8、倒入布丁碗中，放入冰箱冷藏四个小时。
9、糯米粉里面倒入开水、白糖，揉成团。
10、揪一小团揉成球。
11、用勺子的木棍往中间轻轻按一下，做成小碗状。
12、下入开水中煮至漂起，捞出过一下凉水即可。
13、冷藏好的布丁放入温水中浸泡几十秒钟，然后倒扣过来脱模。
14、最后放入煮好的糯米团子、蜜红豆，过筛一层抹茶粉。
使用的厨具：料理机、炒锅
所属分类： 甜品 下午茶