纸杯小蛋糕
[主料]
低筋面粉：40克
绵白糖：40克
酸奶：200克
[辅料]
玉米淀粉：20克
溶化的黄油：50毫升
鸡蛋：4个
白醋：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[纸杯小蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋提前从冰箱拿出恢复至室温，磕破，将蛋黄和蛋清分离；在蛋清中淋入白醋，用电动打蛋器打出大泡，分3次加入绵白糖快速打发。
2、在溶化的黄油中倒入酸奶，用蛋抽搅拌均匀，将4个蛋黄逐个放入搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌至无颗粒面糊，加入打发的蛋清混合均匀，制成蛋糕糊，倒入制作小蛋糕的纸质模具里。
3、烤箱预热至160度C，将蛋糕模具放入烤箱中，烤15~20分钟，取出脱模即可。
[小窍门]
1、、在蛋清中淋入白醋，为的是中和蛋清的碱性，使打发好的蛋清不容易消泡，这样做出的蛋糕口感才松软。
2、、低筋面粉和玉米淀粉均过筛后使用，这样做出的蛋糕口感更细腻。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙