刀切馒头
[主料]
中筋面粉：400克
糖：60克
老面酵头：80克
温水：180克
[辅料]
食用碱：1克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[刀切馒头的做法步骤]
1、老面酵头撕成小块用一点温水化开加入面粉中，加温水揉成光滑的面团
2、放入碗中，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一个晚上
3、第二天，发酵好的面团，发酵好的面团已经是原面团的两倍大
4、加入食用碱，面团再次揉光滑
5、搓成长条状
6、用刀切成50克左右的均匀的小剂子
7、放入蒸锅中，再次醒发20分钟
8、冷水上锅，开火，上汽后蒸15分钟，再虚蒸5分钟就可以了
9、美美哒
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜