荷叶夹
“ 荷叶夹小巧可爱，夹肉夹菜都是大爱，并且做法简单，很值得推荐！做上一份梅菜扣肉，附上几个荷叶夹，也美美的呢......”
[主料]
高筋面粉：500克
[辅料]
酵母：5克
泡打粉：3克
白糖：一汤匙
温水：适量（30°左右）
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[荷叶夹的做法步骤]
1、酵母粉放在温水里静置10分钟活化，待酵母成片溶开后用打鸡蛋的手法打散。面粉里加入泡打粉和糖拌匀后一点点加入酵母水，和成稍软一点的面团，封上保鲜膜，室温下发酵，这个季节2个多小时达到2倍大就可以了
2、和好的面团，拉开看一下，这样就是发好了
3、面放在案板上揉光滑
4、取一块搓成长条
5、切成比饺子剂稍大一点的剂子，按扁
6、擀皮，稍厚点，皮的一半抹上植物油
7、合上，捏出荷叶的茎部
8、压出荷叶的纹理
9、筷子压出荷叶形状，这个荷叶夹就做好了
10、蒸锅里放水，屉上抹油，依次做好荷叶夹，中间留空隙摆好，盖上锅盖，醒15分钟，开大火烧开，依荷叶夹大小，上汽后12到15分钟即可关火，不要开盖，再等3分钟即可出锅
11、蒸好的荷叶夹白白胖胖，暄软有弹性，手感很轻
[小窍门]
1、  面别和太硬了不好吃，面团比包子面稍软一点
2、 面别发过了，会发酸不好吃
3、  荷叶夹中间一定要抹油，要不分不开
4、  如果发面看不明白的，看我前边的馒头菜谱，有详细的做法
使用的厨具：蒸锅
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