清蒸多宝鱼
[主料]
多宝鱼：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
姜：适量
葱：适量
红尖椒：适量
植物油：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[清蒸多宝鱼的做法步骤]
1、多宝鱼清理后冲洗干净。
2、两面抹盐，加入稍多的料酒腌制15分钟。
3、生抽中加入一调羹白糖搅拌均匀备用。
4、将多宝鱼多余的料酒去除，下面和上面都放上切好的葱姜丝。
5、冷水入锅，开锅后中火蒸8分钟关火。
6、关火后虚蒸5分钟后开锅。
7、将葱姜丝及蒸出来的水分去除，淋入调好的生抽（有蒸鱼豉油的直接淋入蒸鱼豉油）放上葱姜丝、红辣椒丝，浇上冒烟的热油即可。
8、。。
[小窍门]
1、、清蒸鱼一般选择1斤左右的大小刚好，我这是1斤的鱼，蒸8分钟稍稍有点过，感觉蒸7分钟应该就可以，好久不做鱼手生了。
2、、腌制的时候料酒要多些，可以去腥味。
使用的厨具：蒸锅
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