做好面，没那么难——西红柿牛肉面
“ 牛肉面一直是小胖妞的最爱。
无论是红烧，还是像今天这样加西红柿一起烧，拌进面条里，每次她都能迅速地解决掉一碗，然后，仰起她胖乎乎的小脸，用一双又黑又亮的眼睛望着我：“妈妈，我能不能再吃一碗……”
光是瞧瞧她眼睛里满满的期盼，你又怎么忍心拒绝呢？”
[主料]
牛腩：适量
西红柿：2大个
土豆：半个
胡萝卜：1根
鲜面条：适量
[辅料]
小葱：适量
桂皮：适量
八角：适量
花椒：适量
香叶：适量
生姜：适量
冰糖：适量
肉蔻：适量
干辣椒：适量
食盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[西红柿牛肉面的做法步骤]
1、准备好各种香料，清洗干净备用。
2、牛肉入开水中汆2分钟，去除血沫，捞出备用。
3、另起锅，加适量水，下入香料，加适量生抽和老抽。
4、加入汆过的牛肉煮约3至4小时，煮烂后捞出。
5、切成块的土豆和胡萝卜下入煮过肉的锅中。
6、煮约5分钟，捞出。
7、西红柿去皮后切成小丁。
8、炒锅放少许油，切成末的葱和姜炒出香味来。
9、下入西红柿丁炒出红汁来。
10、下入煮好的牛肉块，炒匀。
11、加水加盖，煮约10分钟。
12、加适量食盐调味。
13、下入土豆和胡萝卜块，继续煮约10分钟即可关火。
14、另起锅煮面条，或者在肉汤中煮熟面条，捞入碗中，舀上烧好的牛肉块，撒上少量葱花点缀即可上桌。
[小窍门]
牛肉一定要炖烂后再加盐，否则就很难再煮烂，又硬又生无法下口。
使用的厨具：电压力锅、高压锅、煮锅、炒锅
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