豉香榨菜蒸粉肠
“ 粉肠就是猪小肠，这菜是老头说要吃的，一起买好吃一个电话又忙去了，我又得自己吃了，我是饭都没煮直接吃菜了，家里的榨菜买了好久没吃直接一起蒸了，倒是挺合我胃口，喜辣的可以再加点辣椒一起蒸，更美味”
[主料]
猪粉肠：250克
榨菜：70克
豆豉：15克
[辅料]
盐：适量
生抽：2瓷勺
蚝油：半瓷勺
鸡蛋：2瓷勺
料酒：2瓷勺
姜：适量
葱：适量
淀粉：1瓷勺
口味：其他
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[豉香榨菜蒸粉肠的做法步骤]
1、粉肠是一种猪小肠，不是肠粉哦，挑粉肠要挑色泽粉嫩的，从一头挤出来的泥是白色的就是粉肠，挤出来的泥是黄色的那是苦肠，如果买到苦肠要把黄色的都挤掉，不然会很难吃；配料是豆豉切碎、姜切丝，葱切成小葱花、榨菜我买的是一小包的那种，如果买的整个是就切成小段洗一下，少许的鸡蛋液
2、锅烧少许油，小火把豆豉煸香后，晾凉备用
3、粉肠清洗干净，切成寸段
4、粉肠里加入姜丝、蚝油、少许盐、料酒、蛋液、淀粉抓匀
5、 把榨菜和冷却的豆豉也一起倒进粉肠里抓匀腌制10分钟
6、锅烧开水，把粉肠平铺在盘子里，尽量摊薄，蒸锅上汽后上锅蒸8分钟
7、粉肠蒸好出锅，撒上葱花，热油淋上
8、生抽煮开淋上，开吃
[小窍门]
1、：挑粉肠要挑色泽粉嫩的，从一头挤出来的泥是白色的就是粉肠，挤出来的泥是黄色的那是苦肠，如果买到苦肠要把黄色的都挤掉，不然会很难吃；白色的是不用挤掉的，如果不喜欢当然也可以挤掉，当会失色很多哦；
2、：蒸制的时间不易过长，蒸老了就咬不动啦
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 儿童 老人 晚餐 酒席