西红柿鸡蛋面
“ 西红柿是我们日常食用最多的蔬菜之一，富含番茄红素、维生素C等，与鸡蛋同食，弥补了鸡蛋中维生素C缺乏的不足，起到了很好的营养互补作用，加上自制面条所成的西红柿鸡蛋面，色泽鲜艳、味道鲜美。”
[主料]
西红柿：300g
蛋：2个
葱：少许
面粉：200g
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
植物油：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[西红柿鸡蛋面的做法步骤]
1、原料洗净准备好。
2、面粉中加入120左右的热水，揉成面团，加盖湿布醒发30分钟。
3、西红柿顶部切十字花刀，放入开水中烫一下，剥去皮，切片，备用。
4、鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒、水，用筷子充分打搅。
5、锅中放油，油热后倒入鸡蛋液。
6、鸡蛋凝固后用锅铲弄碎，盛出备用。
7、锅中另加油，放入西红柿翻炒，加少许水煮3分钟左右。
8、加入鸡蛋和葱花，加少许盐、料酒调味，出锅。
9、醒发好的面团擀成3—4mm厚的长方形面片。
10、用刀切成长条状。
11、取一根面条，用手轻轻地把面条拉长变薄，放到烧开水的锅里煮。
12、煮好的面条。
13、吃时将面捞入碗中，浇上适量的西红柿鸡蛋卤拌吃.
[小窍门]
1、、和面时加入热水，可使面条吃起来爽滑筋道。
2、、我家宝贝喜欢吃自制的宽面片，也可依个人喜好加手擀面、挂面等。
3、、家人口味偏清淡，所以没有加入糖、味精等调味品。
4、、根据个人口味的不同，可在面汤里加入其他调味料，烹制出别具特色且营养丰富的西红柿鸡蛋面。
使用的厨具：平底锅
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