鸡蛋塔
“ 鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，百度一下问过度娘说，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性，烘焙仅仅局限于面包饼干蛋糕？我这道菜操作先用油炸定型，跟炒制派馅有什么区别？不能参加十二道锋味复刻，只要有朋友喜欢这道菜就很开心了！(^_^)”
[主料]
鸡蛋：7个
蛋黄蛋清：适量
肉馅：300克
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
味精：适量
葱姜末：适量
鱼子酱：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[鸡蛋塔的做法步骤]
1、鸡蛋煮熟备用
2、 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌
3、鸡蛋裹一层肉馅
4、把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈
5、在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊
6、裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈
7、八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出
8、烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘
9、中层烤15分钟
10、切开鸡蛋，点缀鱼子酱，摆盘放上薄荷叶
[小窍门]
除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 热菜