#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 毛毛虫面包
“ 非常好吃的一款面包，深受小朋友喜爱。普通的甜面包面团，增加了一个步骤，加入泡芙面糊装饰，酥脆的感觉更丰富了口感。”
[面团]
黄油：20g
牛奶：145g
盐：2g
酵母：3g
白糖：50g
奶粉：10g
高筋面粉：200g
低筋面粉：50g
[泡芙面糊]
全蛋液：30g
色拉油：20g
黄油：20g
高筋面粉：20g
清水：35g
[馅心]
奶黄馅：适量
[刷表皮]
蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[毛毛虫面包的做法步骤]
1、后油法将面团材料混合，揉成能拉出大片膜。
2、入温暖处发酵。
3、发酵至2倍大，取出按压排气，分成4等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
4、取其中一个擀成椭圆形，在一边放入适量奶黄馅，另一边压薄底边。
5、卷起。压紧收口。
6、依次做好所有面团放入烤盘，放温暖湿润处进行二次发酵。
7、将色拉油、黄油、清入倒入锅中用小火煮沸并不断搅拌。
8、加入高筋面粉迅速搅拌均匀并同时关火。
9、当温度降至不烫时分次加入蛋液顺一个方向搅拌。
10、直到面糊浓稠发白，用筷子挑 起呈倒三角形状，装入裱花袋中备用。
11、面团发酵至2倍大，刷一层薄薄的蛋液，将泡芙面糊呈Z字挤在面包胚上，入预热好的烤箱180度20分钟左右。中间勤观察，颜色过深需加盖锡纸。
12、成品
13、成品
[小窍门]
馅料可以根据自己喜好随意搭配，但是我还是觉得奶黄馅好吃。奶黄馅的做法之前有发过。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙