焖猪蹄
“ 很久没有买过猪蹄了。每天买菜是件很头痛的事情。猪蹄有很多胶原蛋白。多吃吃吧。美容的。放了很多辣椒、因为我最怕东西有腥味。吃起来好美味不带一点腥味。”
[主料]
猪蹄：2斤
[辅料]
油：1勺
盐：1勺
生抽：2勺
白糖：1勺
黄豆酱：半勺
葱：10棵
姜：10片
大蒜：10瓣
干辣椒：20个
小米椒：20个
青椒：10个
料酒：1勺
陈醋：5滴
口味：超辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：高级
[焖猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄用热水彻底洗净处理干净备好。
2、所有的配料切好洗净待用。
3、坐锅烧热下油爆香姜蒜出香味。中火放猪蹄下去翻炒2分钟。炒到肉皮缩紧。
4、加入清水盖过猪蹄。然后加入生抽，料酒。白糖。黄豆酱。
5、放入干辣椒一起大火煮开。
6、倒入高压锅里上气后转小火焖15分钟。
7、焖好之后锅重新倒回锅里大火收汁。
8、加入辣椒和葱白。
9、再加入葱段。翻炒均匀后加盐出锅。
10、成品。
11、成品。
[小窍门]
可以直接在炒锅里焖，不过要很长时间，水也要放多点。中途要看着以防谁烧干。用高压锅比较省事。
高压锅压的时间根据自己材料多少而定。喜欢吃硬一点可以减少时间。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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