户县软面
“ 炒韭菜的时候一定要大火爆炒才好吃”
[主料]
面粉：500克
水：250克
韭菜：50克
西红柿：100克
[辅料]
盐：适量
醋：适量
鸡精：适量
户县肉臊子：适量
菠菜：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[户县软面的做法步骤]
1、面粉准备500克
2、放一点点食用盐
3、凉水250克
4、给盆里缓缓倒入水，搅拌成絮状，然后开始揉搓
5、面团刚和好以后还不太光滑
6、需要多揉搓几遍然后开始醒面，用一块湿布盖起来就可以了，防止风干
7、在醒面的过程中炒素臊子，韭菜切两厘米的段
8、西红柿切丁
9、锅上热油，烧到七成热
10、锅里下韭菜，一定要大火
11、翻炒两下后倒入西红柿
12、待西红柿开始慢慢融化出汁液，放入食用盐，即可出锅
13、炒好的西红柿韭菜，这个也是户县软面的诀窍，并且家家户户每天都做
14、面团醒好以后，揉搓至光滑
15、女性取225克，男性取300克就够了
16、开始擀面
17、擀好以后叠起来，我的案板太小了
18、切成两指宽就可以了
19、锅里烧开水，下面条煮熟，放点菠菜
20、碗里放盐，鸡精，醋
21、面条煮好以后放入素臊子，户县肉臊子，油泼辣子，搅拌好后就可以吃啦
22、香到不能停下来
使用的厨具：煮锅