韭菜鸡蛋盒子
“ 经典的家常饭，每到春韭上市，特别是头茬韭菜，除了包饺子就是烙合饼，北方人称作ha饼。”
[主料]
面粉：300克
韭菜：300克
鸡蛋：2个
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡精：少许
清水：160克
口味：其他
工艺：烙
耗时：三刻钟
难度：简单
[韭菜鸡蛋盒子的做法步骤]
1、面粉、水活成稍软的面团，盖湿布醒发30分钟；
2、醒后的面团揉光滑，盖湿布待用；
3、开春的头茬韭菜，根是红色的，味道很鲜；
4、韭菜择洗干净，切成碎末；
52、个鸡蛋打散，下油锅炒熟，成形就可以，不要炒老啦；
6、韭菜、鸡蛋一起收在调料盆里，放入适量的油拌匀；
7、放适量的盐；
8、放适量的鸡精调拌均匀；
9、面团切开、搓圆，切成大小合适的剂子；
10、擀成皮，不要太薄；
11、在面皮的一半位置放上适量的馅；
12、另一半盖过来，压紧收口；
13、电饼铛预热，放入合饼，选择馅饼，另盖锅盖，没用电饼铛的上盖；
14、时间到，翻面再烙一会，取出即可。
[小窍门]
家庭做合饼，馅放的比较多，用电饼铛两面洛容易压破，用电饼铛的一面烙，盖锅盖，不易露馅。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
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