花式心形面包
“ 最近喜欢上折腾面包，不断在学习花式面包
如果想亲手做点早点或者下午茶送给TA做礼物，这款有爱的小面包，一定会替你表达心意--真心可鉴……
面包为了口感更好，我采用的是中种法制作”
[主料]
高筋面粉：150g+90g
低筋面粉：60g
牛奶：140g+50g
奶粉：10g
蛋黄：1个
[辅料]
糖：40g+30g
酵母：3g
黄油：30g
可可粉：5g
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[花式心形面包的做法步骤]
1、将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序，把150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入厨师机桶里（我用厨师机是优阳XH867，如果没有厨师机的可以用手来揉面）
2、开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可，把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右
3、将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序，除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里，随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去
4、开动厨师机，中速搅拌至面团完全混合后，加入黄油
5、揉至完全扩展出薄膜即可
6、取出放在大碗里，用保鲜膜包住
7、放进烤箱，里面盛上一杯水，选发酵功能，定时30分钟左右，发酵至两倍大后取出
8、取走保鲜膜，用手摊开，用手掌压出面团里的气体
95、g可可粉加适量的清水，搅拌均匀呈粘稠的状
10、取10分之3的面团加入，用刮刀搅拌至完全混合
11、搓圆
12、两种面团都分成12等份（我这里还没有分完）
13、取一个白色的面团压平，放入可可面团，收紧口、搓圆
14、将面团擀成椭圆形面饼皮
15、面饼沿长边对折
16、再对折
17、中间切一刀，不要切断，切面向两边翻开，整成心形
18、全部弄完之后，放入烤箱发酵至两倍大
19、取出，预热烤箱，160度，上下烤
20、把鸡蛋黄打散后，刷上去
21、刷好后放入烤箱，上火160度，下火150，烤个15分钟左右
22、表面烤成呈金黄色（我弄得形状有点丑，下次努力）
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[小窍门]
1、、如果不追求口感的话，可以不使用中种法来做，直接将中种面团跟主面团里的材料，除黄油外，都倒进去，揉出薄膜即可
2、、做得越小，造型会越好弄，而且也会相对好看点，我做点有大，不好操作
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 面包 早餐 下午茶