烤奥尔良风味牛肋排
“ 这个烤牛肋排，可以说是我家家宴的保留菜式，无论是宴请亲朋友好，还是自己一家人聚餐，总是少不了这个菜，虽然口味常常变换，可以是孜然的，可以是蜜汁的，还可以是今天这个奥尔良风味的，等等，但无论口味怎么变，做法基本不变，都是先煮后烤，这样做出来的烤牛肋排，外酥里嫩，即有烧烤的味道，又不会因为牛肉不好熟而嚼不烂，用这个做法做出来的牛肉老少咸宜，都能吃得了，咬得动，连我婆婆都能哩。”
[主料]
牛肋排：1300克
奥尔良烤肉料：20克
[辅料]
煮肉料：适量
蚝油：20g
食用油：5g
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[烤奥尔良风味牛肋排的做法步骤]
1、超市刚刚买回来的新鲜牛肋排，超市买的虽然价格高，但是上面的肉很多，做好后有大块吃肉的感觉。
2、凉水入锅焯水去除血沫杂质，然后捞出冲洗干净备用
3、锅中加开水，放入煮肉料：香叶5片、桂皮3寸段、花椒20粒、山楂干5片、姜5片
4、放入焯好的牛肋排，大火煮开后转小火煮40分钟左右
5、煮好的牛肋排
6、捞出控去汤汁
7、加入奥尔良烤肉料
8、同时加一点蚝油抓拌均匀，然后放入冰箱腌制5小时左右，让其充分入味
9、腌制好的牛肋排放入烤盘中，今天买的牛肋排真是不错，每块肋骨上都是很多的肉，哈哈，简直和烤牛肉差不多啦
10、用蚝油10克，食用油5克，再加少许的烤肉料调和成汁，用来刷表面
11、牛肋排上刷上料汁
12、烤箱预热到200度，入烤箱烤20分钟，
13、最后拿出来再刷一层料汁，入烤箱烤2分钟即可。最后刷料汁后不长时间烤，是为了表面料汁看起来有亮度。此时就可以享用了，为了荤素搭配，我炒了一点配菜
14、洋葱、百合、熟豌豆粒，分别按顺序下锅
15、加适量的盐炒一下做配菜
16、最后配菜垫底，放上牛排即可。我用的9寸的盘子，可以感觉到这个牛肋排好大个吧，只有一根肋骨，其余的全是肉哦
[小窍门]
牛肉煮了40分钟，烤好后很软烂。如果喜欢口感筋道的，可以缩短煮的时间，30分钟左右也可以
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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