茄子酱
“ 茄子酱是一道特色名菜，属于东北菜系，主要食材是茄子、酱，主要烹饪工艺是煎。
呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，风味独特。”
[主料]
茄子：适量
[辅料]
大酱：适量
蒜：适量
辣椒：适量
姜：适量
葱花：适量
[调料]
味素：适量
十三香：适量
荤油：适量
口味：酱香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：高级
[茄子酱的做法步骤]
1、洗净茄子。
2、把茄子头切十字刀。
3、切蒜末。
4、洗净辣椒，去蒂。
5、准备大酱，这种的农家酱。
6、锅内热油，煎茄子。
7、煎软，变色。
8、放入辣椒，煎辣椒。
9、茄子煎熟后，加大酱，加葱姜蒜，炖一会儿。
10、完成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料 东北菜