香辣豆干
“ 怀孕那会超喜欢吃超市里那种论斤称的小包装豆干，几十块一斤，当时一次真能吃掉一斤呀！
时隔也有几年没买来吃，不是不爱吃了，只是生了之后能管住嘴巴，极少吃零食了。
这次刚好做了辣椒油，突然想起来，便到超市买了一斤多的豆干山寨了一回。
本想留着慢慢吃的，真是好吃得停不下来，忍不住结果一斤多一下都吃完了，幸好先拍了照，否则又得等下回做了。
另配方中的味精是家里有人吃了一包方便面，扔出来的调味包（因为平常家里没有备鸡精味精类的）。”
[主料]
豆干：650g
八角：两个
花椒：几十粒
桂皮：一小块
自制辣椒油：适量
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
方便面调料包：一包
口味：微辣
工艺：氽
耗时：数小时
难度：简单
[香辣豆干的做法步骤]
1、备好食材。
2、豆干清洗干净切成小块。
3、砂锅里放适量水，把香料加入一起煲开。
4、煲开后继续煲十分钟左右，接着加入适量盐，酱油，方便面味精调味（可以调得稍为有些咸）。调好后熄火放凉备用。
5、另用一锅烧开适量水，水开把切好的豆干放进烫一会马上捞起摊开放凉。
6、再把放凉的豆干加进放凉的汁里浸泡半天。
7、吃的时候再淋上适量自制的辣椒油，好吃得停不下来呀！
[小窍门]
1、. 一定要购买那种非常硬身的豆干，否则没有嚼劲。
2、.配料中的方便面调料包，是平常吃了方便面不要的那包味精，可用鸡精或其它的味精代替.
3、.豆干用开水烫一会便马上捞起，煮久也没有嚼劲了。
4、.一定要等煮好的汁放凉后再把豆干放进。
5、.浸泡的时间至少要半左天右才够入味，如果是夏天最好放冰箱，越长越入味。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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