豆腐丝炒韭菜
“ 韭菜是很平常的大众食材，一年四季都有，但是食用韭菜的最佳季节是春天和冬天。夏天的韭菜很难吃，秋天的韭菜又很老不好吃。韭菜可以做馅料，也可以炒制。东北的这个季节的韭菜还比较嫩。今天就用韭菜和干豆腐搭配，烹制一道家常菜。”
[主料]
韭菜：300克
干豆腐：200克
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
味精：适量
葱：适量
虾皮：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豆腐丝炒韭菜的做法步骤]
1、主辅料： 韭菜、干豆腐
2、 把干豆腐切丝。
3、 把韭菜洗净切段。
4、 热油，炒香葱花，放入豆腐丝。
5、翻炒后，放入虾皮。
6、 加适量的生抽。
7、 加少许水。
8、稍稍煨制2分钟。
9、放入韭菜。
10、加盐、味精调味，翻炒均匀，即可关火。
11、出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、韭菜不易久炒，塌秧发蔫即可。
2、、放点虾皮帮助提味，也可以不放。
使用的厨具：炒锅
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