蔓越莓英国茶饼
“ 在原味司康的基础上加入不同的果干，就可以变化出若干不同口味的司康来。蔓越莓的司康，好像君之就有过一款。早就忘记了它的味道，而今来尝尝日本大师的。其实最吸引人的，还是那如红宝石般闪烁的蔓越莓。
蔓越莓的茶饼，是不是最经典的那一款？”
[主料]
中筋粉：125克
白砂糖：10克
盐：1小撮
泡打粉：5克
黄油：40克
牛奶：56克
蔓越莓干：25克
[辅料]
蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[蔓越莓英国茶饼的做法步骤]
1、用料
2、将面粉，泡打粉，黄油倒入大碗，用切面刀混合
3、倒在案台上，抓搓成粗粉状
4、中间刨坑，放入盐，糖，牛奶
5、用切面刀从内侧开始混合
6、继续用切面刀切割混合
7、加入蔓越莓干，用切面刀混合均匀
8、整理成方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟
9、取出，擀成厚约2厘米的方形
10、用口径约6厘米的杯子切割成圆片
11、取出
12、表面刷蛋液，
13、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟左右
14、表面金黄，出炉
[小窍门]
整个过程切勿用手揉面，以防面粉起筋，影响茶饼本身应有的酥松口感。
切割剩下的面团可以重新聚拢，擀平后再次切割。
烘烤时间与火力可根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
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