蒜苔熘猪肝
“ 猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。另外， 补血， 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。还可以有效 去除毒素 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。再配上蒜苔，效果更加，喜欢的看看：”
[主料]
猪肝：400克
蒜苔：200克
[辅料]
胡椒粉：1克
盐：1小勺
鸡精：1克
生抽：10克
老抽：2克
淀粉：适量
白糖：半勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜苔熘猪肝的做法步骤]
1、准备猪肝和蒜苔。猪肝反复冲洗放盆中，加适量白醋泡最少30分钟，然后放水龙头下面反复冲洗净，备用。蒜苔切段洗净备用。
2、猪肝控净水，切片，加适量的盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，抓匀，腌制20分钟。
3、锅里多加点油，油温五成热，将控净水的蒜苔过一下油，捞出备用。
4、油锅里加猪肝滑一下油。
5、全部捞出控油，装盘备用。
6、锅里加3克油，20克清水，盐2克，鸡精3克，胡椒粉1克，糖1克，生抽10克搅拌汤汁烧开。
7、下猪肝和蒜苔翻炒均匀。
8、水淀粉勾芡出锅。
[小窍门]
腌制猪肝的时候，淀粉不要太多，大约一匙就可以。猪肝和蒜苔过油时间不要过长。
使用的厨具：不粘锅
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