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家常蒸腊鱼
“ 每年老公的师傅回老家都会给带回好多腊鱼,我们北方的朋友对直接蒸着吃有些吃不惯,我总是把鱼稍加处理一下再蒸,这样吃起来不腥、还入味,超级下饭,值得一试!” [主料] 腊鱼:适量 [辅料] 葱姜蒜:适量 干辣椒:2个 八角:2个 料酒:少许 酱油:适量 猪油:一大汤匙 植物油:一大汤匙 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:半小时 难度:普通 [家常蒸腊鱼的做法步骤] 1、腊鱼提前一晚温水泡上 2、泡好的腊鱼洗干净后剁成段 3、葱姜蒜碎、红辣椒、八角备好 4、锅里下入猪油和植物油,油别太少了,蒸的鱼会发干 5、油温热放入红辣椒和八角,炒几下出香味后放入葱姜蒜碎,炒至微黄 6、放入腊鱼 7、煸炒几下后放入料酒,再炒几下放入酱油,可稍多些(颜色好看还不干),上颜色后即可关火。(鱼是咸的,不用加盐) 8、装盘或碗里上锅蒸20分钟左右即可。最方便的方法就是焖米饭时直接放电饭锅里蒸,饭焖好了鱼也就熟了。 [小窍门] 1、 用猪油做特别香 2鱼是咸的不用加盐了 使用的厨具:电饭煲、蒸锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 常见菜式 产妇 夏季食谱 午餐 名菜