罗勒面包
“ 孟老师的裸麦面包之一。红棕色的表皮，朴实无华的质感，弥散着乡村的气息。
裸麦面包，没有白面面包的细腻松软，微酸的味道，让人禁不住要去仔细回味。没有橄榄油，用了玉米油代替，少了些许橄榄油的风味，不过，只是罗勒的味道似乎也不错。”
[主料]
高筋粉：75克
裸麦粉：50克
盐：1/4小勺
黑糖蜜：10克
水：45克
干酵母：1/2小勺
原味酸奶：18克
玉米油：5克
干燥罗勒叶：1/4小勺
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[罗勒面包的做法步骤]
1、用料
2、将除玉米油，罗勒以外的面团料倒入面包桶
3、选择和面程序，启动
4、搅拌成絮状，停机，加入玉米油
5、重新启动和面程序，搅拌13分钟
6、成较光滑的面团
7、加入罗勒
8、揉匀
9、放入碗中，基础发酵约80分钟，面团长大
10、分割成2等分，滚圆，放入烤盘，最后发酵约25分钟
11、在面团表面划出交叉刀口，继续发酵20分钟
12、表面喷水，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟
13、表面金黄，出炉
[小窍门]
在面团表面喷水可以防止成品表皮过硬，也可以在表面刷上蛋白。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱