香辣开边蚕蛹
[主料]
蚕蛹：400克
[辅料]
植物油：适量
精盐：适量
葱：适量
红干尖椒：适量
花椒粒：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[香辣开边蚕蛹的做法步骤]
1、原料图
2、辣椒用剪刀剪成段，葱蒜切片。
3、锅中加入凉水，放入适量的花椒粒、葱段、蒜瓣、精盐。
4、加入蚕蛹，中火将锅烧开，转小火煮3分钟关火。
5、捞出蚕蛹，拣去调料渣晾凉。
6、把蚕蛹顺长切成两半，去掉中间的黑心待用；
7、将切好的蚕蛹收入大碗中，加入精盐和干淀粉。
8、将淀粉调拌均匀。
9、净锅坐火，加入植物油烧至5成热时。
10、将蚕蛹一块一块的下锅炸制，待蚕蛹定型时并呈浅黄色捞出。
11、待油温升至7-8热时，下入蚕蛹复炸到酥脆时捞出。
12、控净油装盘待用；
13、锅中留有少量的底油，下入花椒粒、辣椒段、葱蒜片煸炒出香味，再放入适量的精盐。
14、下入蚕蛹翻炒均匀。
15、装盘上桌。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐