鱼香肉丝
“ 酸辣微甜，蒜香浓郁。”
[主料]
肉丝：150克
[辅料]
木耳丝：适量
胡萝卜丝：适量
青椒丝：适量
蛋清：半个
葱姜水：适量
红椒丝：适量
豆瓣酱：适量
[碗汁料]
姜末：适量
蒜末：适量
盐：少许
白糖：少许
鸡精：适量
生抽：适量
陈醋：适量
水淀粉：少许
清水：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、将碗汁料中的调料全部放入碗中，搅拌均匀备用。
2、肉丝切好放入碗中，加盐、葱姜水、蛋清、水淀粉搅匀。
3、炒锅上火，放油烧至4～5成热，放入上过浆的肉丝划散，捞出沥干油份。
4、炒锅上火，放油烧热，放少许豆瓣酱，炒出香味。
5、放入木耳丝、胡萝卜丝、青红椒丝，炒至断生。
6、放入肉丝，大火翻炒片刻。
7、把碗汁再次搅拌均匀。
8、淋入锅中。快速翻炒至入味即可。
9、成品。
[小窍门]
1、.鱼香碗汁要提前准备好，入锅前重新搅拌均匀。
2、.豆瓣酱很咸，用盐要酌情。
使用的厨具：炒锅
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