开口笑
“ 开口笑的标准做法，这款是原味的；（注意口味不一样，料就不一样）
口味有多种甜味、咸味、奶香、五香、原味、奶昔果味。”
[主料]
面粉：200g
糖：适量
芝麻：适量
[辅料]
鸡蛋：1个
泡打粉：5
油：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[开口笑的做法步骤]
1、将鸡蛋加糖充分打发。在蛋液中加入低粉，油，泡打粉，温水充分搅拌，然后揉成面团（温水可按面团的柔软程度添加）。面团盖上湿布饧30分钟。
2、准备好芝麻。将面团揉搓光滑，分成大小相等的小剂子，搓成球状。将小面团在盛芝麻的盘里滚一下，沾满芝麻。
3、将油倒入锅中，烧至五成热的时候将开口笑放入锅中。
4、在炸制的过程中开口笑会慢慢膨胀，开裂。待通身金黄，就可以出锅了。
[小窍门]
（一定要小火，不然外面焦了里面都不会熟）。
所属分类： 热菜