墨西哥剁椒凉拌猪耳朵
“ 猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“拌猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻是下饭下酒的美味佳肴。”
[主料]
猪耳朵：1只
盐：适量
蒜蓉：适量
芝麻：适量
[辅料]
香菜：适量
麻油：适量
一品汤粉：适量
简妹墨西哥豆豉剁椒：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒凉拌猪耳朵的做法步骤]
1、新鲜猪耳朵1只，洗净，放入冷水锅煮开
2、加适量料酒去腥，煮到酒味散了，煮熟捞起，用清水冲洗干净。
3、将猪耳朵切片、再放入热水焯一下，捞出再过凉开水，沥干备用
4、香菜洗净切段、小红椒切粒备用
5、将沥干的猪耳朵放至盆中，加入适量的盐、麻油、蒜蓉、香菜、芝麻、一品汤粉和简妹墨西哥豆豉剁椒，拌匀。
6、装入碟中，上桌食用。