油泼扯面
“ 自从家里买了面包机，没做几次面包，倒是吃了好多次面条，因为实在太方便了，再也不用揉面来锻炼了。虽然卖的面条方便，但还是自己做的好吃健康。这款面条自我感觉非常好吃，每次做都会吃疯了，男友称赞是哪都去得。自己冷静下来看看，这碗面里几乎是所有刺激性调味品开大会，吃起来超爽，但如果不好这口，比如南方的朋友们估计会奔溃吧。”
[主料]
面粉：500克
绿豆芽：200克
白菜苗：300克
[辅料]
香葱：4棵
蒜瓣：4个
姜块：1个
酱油：3汤匙
醋：2汤匙
蚝油：0.5汤匙
鸡粉：1匙
芥末油：1匙
糖：1匙
花椒粉：1匙
胡椒粉：1匙
生姜粉：1匙
辣椒面：2匙
口味：中辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[油泼扯面的做法步骤]
1、面条：水=1:2左右，稍加点盐，揉成面团（我和面时喜欢加一个鸡蛋，面条会更加劲道），擀成1厘米左右厚的面皮，两面抹上植物油盖上保鲜膜醒1-2小时（醒得久点会更好拉）
2、香葱、蒜、姜切末
3、白菜苗煮熟，控干水分（喜欢啥蔬菜就放啥吧，我是比较喜欢白菜苗没啥特别味道而且口感软软的）
4、绿豆芽煮熟控干水分（豆芽我喜欢绿豆芽，黄豆芽的豆豆太大了）
5、酱油：醋：蚝油=3:2:0.5，再加入鸡粉、糖和少量芥末油（芥末油真的可以提升面条的口味），调成碗汁。
6、锅中倒入足够的开水开始拉面，将面皮切成1公分左右宽的长条，用手压扁后拉长，入锅后要及时搅一搅，面条漂起就熟了。面条捞到碗中，加入青菜和豆芽，放上葱姜蒜，加入花椒粉、胡椒粉和姜粉各小半匙，辣椒面2匙（根据个人口味），用热油泼一下即可（大概2汤勺的油，一定要很热的热油）
7、调入一汤勺左右的碗汁，拌匀即可享用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条 西北菜