芫爆肉丝
“ 芫荽，香菜也。曾经有一段时间最喜欢的一道菜。”
[主料]
猪通脊：250克
香菜：适量
干红椒：适量
[辅料]
盐：适量
味极鲜：一勺
料酒：一勺
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[芫爆肉丝的做法步骤]
1、将猪通脊洗净切成丝。
2、加入少许盐，一勺料酒，适量淀粉抓匀腌制15分钟。
3、香菜洗净，摘去叶子，将香菜梗切成和肉丝长短差不多的段。
4、干红椒用剪刀剪成丝。
5、锅烧热，放入适量油后马上将肉丝下锅划散。
6、肉丝变色后加入一勺味极鲜翻炒均匀。
7、将红椒丝放入锅中翻炒均匀。
8、加入适量盐调味。
9、加入香菜，快速翻炒至香菜断生后出锅。
[小窍门]
1、.这道菜也可以不放酱油，炒出的肉丝是白色的。
2、.香菜不可久炒，否则影响色泽和口感。
使用的厨具：炒锅
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