宫保杏鲍菇
“ 杏鲍菇在我家餐桌出现的频率很高，只因我看重杏鲍菇的营养，网上关于杏鲍菇营养的介绍：”杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
1、、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。“
另外，杏鲍菇肉肉的，咬着杏鲍菇就有种吃肉的感觉，有时我会用蚝油炒杏鲍菇，有时将杏鲍菇烤着吃，这次尝试用川菜的做法，微辣的【宫保杏鲍菇】。”
[主料]
杏鲍菇：400克
姜：10克
蒜：20克
麻辣花生：适量
[辅料]
生抽：20MNL
老抽：10ML
陈醋：15ML
白砂糖：20克
料酒：10ML
花椒：1小撮
干辣椒：5只
玉米淀粉：8克
食盐：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[宫保杏鲍菇的做法步骤]
1、准备材料：将生抽、老抽、陈醋、白砂糖和料酒搅拌成酱汁，，将玉米淀粉和水拌匀，姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉，麻辣花生一袋。
2、杏鲍菇洗净，切小方块。
3、炒锅烧开水，将杏鲍菇放入，焯水后沥干水待用。
4、炒锅烧热油，放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香。
5、放入杏鲍菇块，翻炒至杏鲍菇转色。
6、加入酱汁，翻炒均匀。
7、加入水淀粉，拌匀煮沸。
8、撒上麻辣花生即可上桌。
[小窍门]
1、、杏鲍菇焯水能去掉菇类的青涩味，还能缩短烹调的时间。
2、、酱汁可以根据个人口味调整。
3、、麻辣花生要上桌前才撒入。
使用的厨具：炒锅
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