蓝莓饴
“ 第一次没减量做糖。50克蓝莓酱真没多少。
把食尚先生的草莓软糖与桂圆饴嫁接，舍弃吉利丁，用蓝莓酱做成蓝莓口味的软糖，想要的是早年那种高粱饴的口感。而且，这样的材料更方便易得，只要不是特别追求那种QQ的口感，稍在厨房里翻检一番，立即就可以制作。
设想中的可行性被实践的成功验证。蓝莓酸酸甜甜的味道搭配上古早高粱饴的口感，真是一种别趣。”
[主料]
水：100克
蓝莓酱：50克
白砂糖：60克
麦芽糖：60克
盐：少许
[辅料]
太白粉：30克
水：30克
熟玉米淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[蓝莓饴的做法步骤]
1、用料
2、将30克水倒入太白粉
3、调成均匀面糊，备用
4100、克水与蓝莓酱倒入锅中
5、搅拌均匀
6、加入砂糖，盐，麦芽糖
7、中火加热至完全溶化
8、继续加热至110度，熄火
9、冷却至85度左右
10、徐徐倒入淀粉糊，并不断快速搅拌
11、糖浆呈透明状
12、继续加热至118度左右，糖浆呈浓稠状
13、倒入硅胶容器中，冷却至手温
14、搓成长条
15、切成2-3厘米的段
16、捏成方形，放入熟淀粉中，滚一圈
17、筛去表面多余的浮粉
18、裹上糯米纸
19、包上糖纸，密封保存
[小窍门]
加入太白粉液体后，在加热过程中需不断搅拌，以免出现糊底现象，影响成品。
蓝莓酱可以用其它口味果酱代替。
使用的厨具：电磁炉、煮锅
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