麻辣武昌鱼
[主料]
武昌鱼：一条
[辅料]
郫县豆瓣酱：2勺
麻辣香锅料：1袋
葱：1段
姜：4片
蒜：3瓣
盐：一勺
油：50g
酱油：2勺
醋：2勺
白酒：2勺
黑胡椒：10g
干辣椒：2颗
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣武昌鱼的做法步骤]
1、武昌鱼加水解冻
2、解冻后，处理干净，划十字刀。
3、两面抹盐
4、在两面抹黑胡椒粒，腌制十分钟。
5、准备葱姜蒜切好备用。
6、平底锅放油 放鱼小火煎。
7、干辣椒洗净，和葱姜蒜放一起备用。
8、翻面，煎好装盘。
9、锅里加郫县豆瓣酱和麻辣香锅料一起炒
10、炒出红油，加入葱姜蒜和干辣椒炒一会。
11、加水，调大火烧开，加入一点点盐。
12、放入鱼，盖盖中火炖20分钟。
13、中间翻一次，加入酱油 醋 白酒。
14、二十分钟后调大火收汁，出锅装盘。
[小窍门]
鱼在腌制的时候放盐，郫县豆瓣酱和香锅料里也有盐，所以一定要少放盐，也可以不放。
使用的厨具：平底锅
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