红酒炖牛肉
[主料]
牛腩：800g
[辅料]
干红葡萄酒：500ml
大葱段：4个
黑胡椒粉：3g
冰糖：30g
鸡精：3g
干辣椒：2个
陈皮：2g
八角：2个
花椒：3g
桂皮：3g
黄油：30g
面粉：30g
盐：6g
蒜：2瓣
香叶：3片
口味：原味
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：高级
[红酒炖牛肉的做法步骤]
1、牛腩切大块，准备调料。
2、牛腩放入冷水开大火烧开煮10分钟，去除血水浮沫，捞出清洗干净。
3、将辣椒、花椒、姜、陈皮、桂皮、八角、香叶装入料理过滤网里和牛肉一起放入砂锅，
4、砂锅里倒入干红葡萄酒、冰糖、大葱段、蒜瓣、再注入冷开水，总量高出食材6里面左右。
5、大火烧开转小火慢炖2小时左右。
6、黄油30克加面粉30克搅拌好。
7、把炖好的牛肉汤汁捞出来，把搅拌好的面粉黄油放进砂锅，再放入盐、鸡精、黑胡椒粉汤汁搅拌均匀，煮至汤汁变得浓稠时，倒回牛腩拌匀。
8、出锅撒上葱花辣椒点缀即可。
9、成品
10、成品
11、成品
[小窍门]
炖肉时间可根据自己喜好的软烂度设定时间长短。
使用的厨具：砂锅
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