老干妈香辣牛肉酱
“ 做为一个标准的吃货总觉得超市卖的老干妈辣酱肉粒太少，自己动手做就好多了。”
[主料]
牛肉：8两
豆油：3斤
辣椒片：4两
豆豉：180克
白糖：4大勺
[辅料]
白芝麻：100克
花生米：100克
花椒面：75克
姜：2两
蒜：4两
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[老干妈香辣牛肉酱的做法步骤]
1、豆豉放蒸锅蒸15分钟
2、花生米炒熟去皮擀成花生碎
3、牛肉切碎
4、姜蒜切成沫
5、白芝麻花椒面辣椒片的合影
6、炒锅放油烧至160度加入三勺白糖炒出色，下入牛肉大火炒至上色倒出备用
7、另起一锅倒入2、5斤豆油烧至起烟下入先炒好的牛肉粒炒5分钟
8、下入豆豉。其间要小火不断翻炒
9、下入姜沫
10、下入蒜沫
11、加入辣椒片
12、放入盐，花椒面。如果油少到这步会很干，所以要多放油
13、放花生碎
14、加入白芝麻
15、加入鸡精和1勺白糖
16、翻炒片刻即可出锅，凉后装瓶。
使用的厨具：炒锅
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