辣子肉丁
“ 小时候每逢过年，必有这道菜。还要继续上班，年二十九才能飞回爸妈身边，做个改良版”
[主料]
猪肉：400克
[辅料]
干辣椒：4个
姜：1块
八角：2个
花椒：5克
蒜瓣：3个
生抽：2勺
白糖：1勺
鸡精：1勺
葱花：1棵
水淀粉：1勺
料酒：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣子肉丁的做法步骤]
1、肉切丁，大小看自家喜好。肥肉单独一堆，瘦肉及少量肥瘦相间的放一堆
2、花椒一把备用
3、冷锅少油，小火将肥肉炸油
4、肥肉炸至金黄
5、肉丁入锅，中火炒至变色，出锅待用
6、预备淀粉一份，稍后调制为水淀粉，用于勾芡
7、热油，放入干调料：干辣椒，八角，花椒，爆香
8、放入葱姜蒜，爆香
9、倒入肉丁，大火翻炒，加调料，出锅前加水淀粉勾芡
10、配米饭，可以考虑肉块小点，直接拌饭吃
[小窍门]
肥瘦分开，肥肉先炸油；干料爆香后炒葱姜蒜，然后放炸好的肉
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜