麦辣鸡翅
“ 自己比较喜欢吃油炸的食物，特别是麦当劳的麦趣鸡盒更是喜欢吃，吃了好多次了，就是吃不厌，慢慢的想自己学着做，经过反复试做，不是口味不理想，就是炸的太老了，感觉这种更接近于麦当劳的鸡翅，所以以后就不用去买着吃了。和大家一起分享。”
[主料]
鸡翅：300克
[辅料]
面粉：适量
淀粉：适量
蛋清：适量
鲜辣粉：适量
胡椒粉：适量
食用盐：适量
食用油：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：高级
[麦辣鸡翅的做法步骤]
1、六个鸡翅洗干净。
2、倒入鲜辣粉，胡椒粉，食用盐，味精，腌制至少两个小时，如果时间允许，最好过夜，更入味。
3、面粉和淀粉按照3:1的比例配置，拌匀。
4、把腌制好的鸡翅放在配置好的粉中，来回两面按压数次，按一次抖动一次，反复这样操作几次。这个我也忘了几次，估计有五六次吧。
5、准备蛋清。
6、按压好的鸡翅过蛋清。
7、再次放入粉中，轻轻粘粉拍打两面，即可入锅开炸。
8、油温烧至190°，放入鸡翅。
9、炸约12分钟即可出锅。
10、成品。
[小窍门]
一定要注意油温，本道菜油温是最关键的。
使用的厨具：空气炸锅
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