小凉菜【猪皮冻】
“ 猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
富含胶原蛋白，多食可除皱美容。”
[主料]
猪皮：500克
葱：适量
八角：适量
盐：适量
[辅料]
清水：800克
姜：适量
香叶：适量
陈皮：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[猪皮冻的做法步骤]
1、锅中加水，放入姜片与葱。猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。水开以后，放入处理好的猪皮煮2分钟。
2、煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
3、放入清水中清洗干净。
4、切成均匀的细丝。
5、切好后用清水清洗干净。
6、橙子皮、葱、姜片、八角，香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入压力煲中。
7、枸杞泡发。
8、大概半小时左右，压力锅工作结束，加入少许盐和泡发的枸杞，和盖再焖十分钟。
9、炖好的猪皮冻放凉，挑出葱、姜、橙皮、八角、香叶、倒入容器中，入冰箱冷藏至结冻。
10、倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。切块装盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸料。
使用的厨具：电压力锅
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