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孜然羊肉
“ 前几天买羊排,带了一块里脊,米妈让买肉的挖出来了,羊排炖着吃,里脊加孜然炒了吃,孜然跟羊肉绝配,以前老是炒不好这个孜然羊肉,后来才发现是自己的炒法有问题,修正后做出来的菜跟在餐馆里的感觉差不多了,肉干香但不柴。 这个菜配了香菜,只用了梗,原因是这次买的香菜太大了,跟小芹菜差不多了,用梗来配菜很棒!” [主料] 羊肉:适量 [辅料] 香菜梗:适量 [配料] 盐:适量 烹调油:适量 孜然粉:适量 胡椒粉:适量 生抽:适量 口味:孜然 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:普通 [孜然羊肉的做法步骤] 1、材料图 2、羊肉去筋膜切丝,加一点儿生抽,用孜然粉胡椒粉加盐腌上。 3、香菜梗切段备用 4、炒锅倒油,温油将腌好的羊肉倒入。 5、将羊肉划散,天冷了,拍菜需要不停的吹! 6、羊肉全部变色后将肉推一边,用汤勺将多余的油盛出。 7、转小火煸炒羊肉至肉丝发干。 8、再次加放孜然粉。 9、加入香菜段。 10、翻均匀出锅 [小窍门] 1、羊肉腌制时尽可能少用湿性调料。 2、这个菜其实是要先把羊肉炸了后再煸,因为家庭操作,不必倒很多油,比平常稍多些,肉熟后盛出余油就可以了。 3、煸炒羊肉时注意火候,不可用猛火,以避免肉太干,吃起来发柴。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 西北菜 冬季食谱 晚餐