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【苏苏私房菜】酸萝卜老鸭汤
“ 前些日子自己种的圆白萝卜收成不错,我腌制了一些酸萝卜,正好今天天也有点冷,拿一个出来煲上一锅热汤,酸酸辣辣的,暖暖胃真好!” [主料] 老鸭:适量 [辅料] 酸萝卜:适量 [配料] 泡椒:适量 老姜:适量 干辣椒:适量 葱:适量 枸杞:适量 花椒:适量 胡椒面:适量 料酒:适量 鸡精:适量 大枣:适量 口味:微辣 工艺:煲 耗时:数小时 难度:普通 [酸萝卜老鸭汤的做法步骤] 1、自家坛子腌制的酸萝卜和泡姜。 2、把酸萝卜切成长条,泡姜切片。 3、把香葱切碎,枸杞洗净备用。 4、把老鸭半只剁成块状。(因为家里就两人,所以就只用半只老鸭) 5、锅中把水烧开,放入鸭肉焯水。 6、把焯去血水的鸭肉捞出。 7、另拿砂锅把水烧开,放入焯好的鸭肉,加入拍好的老姜、葱结、花椒、料酒、几个干辣椒和大枣。 8、烧开打去浮沫,加入胡椒面,关小火煲上一个小时左右。 99、、一小时后放入切好的酸萝卜和泡姜。 1010、、开大火把汤烧开。 1111、、然后关小火继续煲上一小时左右。 1212、、最后关火加入枸杞和少许鸡精。 1313、、撒上葱花,一锅汤鲜味美的老鸭汤就完成了。 使用的厨具:汤锅、砂锅 所属分类: 热菜 汤类 汤羹