【苏苏私房菜】酸萝卜老鸭汤“ 前些日子自己种的圆白萝卜收成不错,我腌制了一些酸萝卜,正好今天天也有点冷,拿一个出来煲上一锅热汤,酸酸辣辣的,暖暖胃真好!”
[主料]
老鸭:适量
[辅料]
酸萝卜:适量
[配料]
泡椒:适量
老姜:适量
干辣椒:适量
葱:适量
枸杞:适量
花椒:适量
胡椒面:适量
料酒:适量
鸡精:适量
大枣:适量
口味:微辣
工艺:煲
耗时:数小时
难度:普通
[酸萝卜老鸭汤的做法步骤]
1、自家坛子腌制的酸萝卜和泡姜。
2、把酸萝卜切成长条,泡姜切片。
3、把香葱切碎,枸杞洗净备用。
4、把老鸭半只剁成块状。(因为家里就两人,所以就只用半只老鸭)
5、锅中把水烧开,放入鸭肉焯水。
6、把焯去血水的鸭肉捞出。
7、另拿砂锅把水烧开,放入焯好的鸭肉,加入拍好的老姜、葱结、花椒、料酒、几个干辣椒和大枣。
8、烧开打去浮沫,加入胡椒面,关小火煲上一个小时左右。
99、、一小时后放入切好的酸萝卜和泡姜。
1010、、开大火把汤烧开。
1111、、然后关小火继续煲上一小时左右。
1212、、最后关火加入枸杞和少许鸡精。
1313、、撒上葱花,一锅汤鲜味美的老鸭汤就完成了。
使用的厨具:汤锅、砂锅
所属分类: 热菜 汤类 汤羹