干烙蕃薯煎饼
“ 中秋節的時候,大家都吃月餅,蛋黃酥,鳳梨酥....,我都只有覺得還好,不那麼愛吃,都太甜,太油了,我跟老爸一樣都愛吃地瓜餅,一包10個100元,今天自己做了八個,風味不輸外面賣的,一點油都不加,好吃!”
[主料]
中筋面粉：600g
塩：10g
鸡粉：2g
沸水：250g
冷水：100g
[辅料]
蕃薯：600g
口味：甜味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[干烙蕃薯煎饼的做法步骤]
1、蕃薯蒸好后用擀面杆一头将它捣碎放凉备用,香甜的蕃薯不用加糖喔!
2、中筋面粉放在盆中,将沸水倒入用筷子搅拌成片状再倒入冷水搅拌均匀
3、将面团倒入桌上用手搓揉成团即可,桌上撒些面粉再放上搓好的面团,盖上保鲜膜,静置30分钟至一个小时
4、醒好的面团,搓揉成长条状
5、切成30g的剂子
6、擀成圆薄形
7、包入饀料,接口处向下
8、锅子不放油,直接下锅煎,小火煎
9、要记得盖锅盖,反面后再盖,可以缩短煎的时间
10、不用几分钟就煎好啰,味道很棒喔!
[小窍门]
记得的是蕃薯一定要试吃,甜味要足才行,不然不好吃的包进去,到时候会后悔浪费很多时间跟精力喔!
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 主食 小吃 家常菜