猫儿面
“ 酷似猫耳朵，因此得名"猫儿面"。它即是山西人的日常主食，同时也是杭州的名小吃。”
[主料]
面粉：150克
水：适量
虾皮：适量
干香菇：适量
猪肉：适量
油菜：适量
[辅料]
盐：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[猫儿面的做法步骤]
1、将面粉加入适量水、盐和成光滑的面团，醒30分钟以上。
2、将香菇提前泡发。
3、将胡萝卜、胡萝卜、猪肉切成细丝。
4、将猪肉加入淀粉抓匀。
5、锅中入油，放入胡萝卜丝焯一下。
6、再放入肉丝煸炒。
7、倒入香菇，煸炒。
8、倒入煮面的锅，倒入水，烧开备用。
9、将面团去下一小块，搓成长条状。
10、用刀切成小块。
11、放在寿司垫上，用手捻成耳朵状。
12、将做好的猫儿面放入开水锅中煮熟，捞出用凉水过一下。
13、将猫儿面淋干水后，倒入事先做好的汤里，撒上虾米即可。
使用的厨具：煮锅
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