《古剑奇谭》美食之一——鱼香肉丝
“ 爱游戏，爱美食，《古剑奇谭》菜谱之一——鱼香炒”
[主料]
瘦肉：七两
胡萝卜：半根
青椒：一个
蒜瓣：三粒
生姜：两片
米酒：一调羹
泡发木耳：四朵
剁椒：一调羹
淀粉：适量
[辅料]
桂皮：一小块
八角：一瓣
郫县豆瓣酱：一勺
白砂糖：三克
胡椒粉：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、首先开始煮鱼香汁，桂皮一小块，八角掰一小粒，用一杯水，大约三百毫升同煮十五分钟。
2、加入一小勺白砂糖约3克。
3、加入一勺郫县豆瓣酱，两调羹生抽，一调羹老抽，煮十分钟。
4、稍微放凉后过滤，水煮少了很多，大概只有一百毫升了，小半碗浓稠的鱼香汁。
5、瘦肉切成丝，加入白胡椒粉和淀粉以及一点点水腌制十分钟。
6、腌肉过程中准备辅料。半根胡萝卜，一个青椒，四朵提前泡发的黑木耳，这三样切丝；蒜瓣三粒，生姜两片切成末。
7、锅中烧油，稍微多一点，油七成热时将肉丝倒入，轻轻拨散滑炒至变色倒在漏勺中滤去水油。
8、炒锅重新洗净，少油烧至青烟，加入姜蒜末爆香。
9、倒入肉丝翻炒几下。
10、加入胡萝卜丝，木耳丝急火炒。
11、加入一勺剁椒炒匀。
12、然后把青椒丝倒入，再加入一调羹的米酒。
13、鱼香汁倒进锅中，再补半碗清水。翻炒均匀，让肉丝与鱼香汁充分混合。
14、用一点水淀粉勾芡。
18、游戏原图，对比一下
[小窍门]
1、、上色稍微重了一点，鱼香汁中的老抽可以减半。
2、、菜品中豆瓣酱剁椒等都是比较咸的，所以不用再加盐。
3、、水淀粉勾芡那一步可以省略，游戏原图中看着是由比较多的汤汁的，本来也想不勾芡的，但是想想，还是加了水淀粉，个人觉得这样成菜可能会好看一点。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜