川味冬瓜烧排骨
“ 小的时候，妈妈经常做土豆烧排骨，冬瓜烧排骨给我吃。红烧了排骨，我最喜欢用冬瓜烧，不仅美味，还营养健康。喜欢做饭菜，从小受我妈妈的影响，在她那里我学了不少。好的美味，要一起分享。希望大家都喜欢我家乡口味的冬瓜红烧排骨”
[主料]
排骨：1000克
豆瓣酱：适量
蒜：适量
八角：适量
味精：适量
[辅料]
冬瓜：适量
泡海椒：适量
红烧酱油：适量
山奈：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[川味冬瓜烧排骨的做法步骤]
1、排骨选用千子排，让卖肉的师傅剁好
2、改刀，把排骨洗干净
3、排骨放冷水锅里煮，煮开后，2分钟捞起来
4、煮好的排骨，放冷水里冷却，洗干净
5、豆瓣酱剁细，八角，山奈；泡海椒，姜片，蒜；干海椒节
6、锅里放油，适量多点
7、当油温烧6成热，放花椒，排骨一起同炒；炒到排骨微微发黄，排骨里面没有水汽，就刚好【方便上色，入味】
8、接着放豆瓣酱，泡海椒，姜片，蒜瓣；还有八角，山奈；干海椒节。一起炒香，上色【要炒出红油来】
9、冒汤。这时候要尝一下咸淡，加点红烧酱油，盐。【小火烧40分钟】
10、冬瓜去皮
11、改成陀陀
12、把冬瓜放排骨里面，一起用小火烧，又加了点红烧酱油【我烧了20多分钟，冬瓜熟软为止】
13、最后就是放点味精，起锅
使用的厨具：炒锅
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