虾仁菠萝炒饭
“ 一次去泰国餐厅吃饭时点的这道炒饭，这次在家做完全凭着记忆，做好后感觉还可以。喜欢东南亚风味的朋友可以试试。”
[主料]
米饭：适量
菠萝：100克
南美大虾：10只
熟腰果：20颗
[辅料]
盐：适量
椰浆：2汤匙
咖喱粉：少许
米酒：少许
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[虾仁菠萝炒饭的做法步骤]
1、米两杯加水蒸熟。（用电压力锅自带的量杯，水量要稍微少一点，米饭蒸好后会比较有弹性）。
2、菠萝一个切成两半，取一半菠萝，挖出果肉（先用小刀在四周划一下，中间横竖切几刀，然后用勺子挖出）。果皮留着备用。取100克果肉切成小丁。
3、大虾去头去壳后，用刀把虾背划开，取出泥肠，肚皮上的也用同样的方法去掉泥肠，清洗干净。
4、将虾仁切成指头大小的块，加少许米酒和少许盐腌制10分钟左右。
5、取50克椰浆加2汤匙水调成糊状。
6、这是这次买的椰浆（商标上就叫椰浆），我一打开竟然是固体的。也没有说明怎么吃，我想应该是用水调吧。
7、炒锅倒油烧热，倒入虾仁翻炒。
8、炒至虾仁有些变色时，倒入菠萝丁翻炒。
9、加入2汤匙的椰浆。
10、倒入蒸好的米饭，加入少许咖喱粉翻炒均匀。
11、最后加入腰果，调入适量盐调味。搅拌均匀即可，出锅装入菠萝壳中。
[小窍门]
2、汤匙的椰浆吃不出来味道，可以适量增加。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜