马蹄小肉丸——香酥脆口
“ 百吃不厌的小肉丸，制作简单又美味，吃起来就根本停不下来，今天做两款，一款纯肉的，一款马蹄的，各有各的风味，马蹄的嚼起来还会有些脆脆的感觉，那是咬到马蹄的，马蹄本身特有的甜味与肉融合在一起，颗粒感十足的马蹄在里面并不突兀，反而更添一种新奇的感觉，随着一粒粒马蹄碎在嘴中“炸开”，那股香甜的味道却一直萦绕口中久久回味，真是简单的菜肴突出独特的口感，美味！”
[主料]
猪肉末：150g
鸡蛋：一个
盐：1/4小勺
玉米淀粉：一小勺
[辅料]
荸荠：100g
胡椒粉：1/2小勺
生抽：一小勺
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[马蹄小肉丸的做法步骤]
1、把荸荠的皮削掉，并清洗干净，
2、切碎后加入猪肉末里，
3、把所有配料都加进去，
4、搅拌均匀，
5、把油烧至七成热，
6、把肉做成肉丸子形状下锅，一开始会粘锅，等它自己漂起来，再炸至表面金黄即可，（这个肉丸子我是用两把勺子做成的，也可用手，或其他各种方法）
7、这个量刚好能做一小盘，稍远点的那几个颜色较深的是纯肉的肉丸子，方法如下，
8100、g猪肉末，1/2小勺胡椒粉，一小勺生抽，1/2小勺玉米淀粉，
9、搅拌均匀后，用同样的方法炸至金黄即可，
使用的厨具：炒锅
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