草莓乳酪蛋糕
“ 这几天孩子都病了，大的还好，只是流鼻涕。小的上吐下泻，后来又发烧，搞得我实在没心思做饭了，每天就煮点粥喝。下午还要拖着小的接大的。好在现在都好了，我也可以放心了。在做乳酪蛋糕之前只是听说好吃，但是实在想象不来到底是什么的口感和味道让喜欢它的人欲罢不能？做过吃了以后才深有体会：真的是好吃的停不下来啊。只是我第一次做，有些地方还需改进，期望下次能从外观上有所进步。”
[沙布雷挞皮]
奶油：45克
细砂糖：20克
盐：1克
蛋黄：18克
低粉：10克
香草精：2.5ML
[乳酪馅]
奶油奶酪：250克
淡奶油：200克
橙皮屑：少许
鸡蛋：1.5个
[装饰]
草莓：150克
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[草莓乳酪蛋糕的做法步骤]
1、黄油和细砂糖放入盆中，隔水加热至黄油融化。
2、加入挞皮的其他材料，用刮刀拌成面团，放冰箱冷菜半个小时。
3、将冷藏好的面团取出，直接放入6寸的蛋糕模中用手慢慢将挞皮按扁。（最好再蛋糕模底部铺上油纸，后面才好切，我是第一次做，没有放油纸，后面切的时候挞皮会粘在蛋糕模上）。
4、烤箱预热，200度，上下火，中层，烤15分钟左右。取出彻底晾凉。
5、将奶油奶酪放入盆中软化，用打蛋器打散。加入细砂糖搅拌均匀，再筛入低粉拌匀。
6、加入鸡蛋拌匀。
7、加入淡奶油搅拌均匀。
8、加入橙皮屑拌匀，搅拌成乳酪糊。
9、将乳酪糊倒入装有挞皮的蛋糕模中。
10、烤盘内倒热水，放在最下层，210度，上下火，将蛋糕模放在烤架上，先中层烤10分钟左右至表面上色，再将烤架移至倒数第二层，烤35--40分钟左右。
11、取出冷却后放入冰箱冷藏一晚。
12、将草莓洗净，切小丁，加细砂糖小火煮至浓稠。
13、吃时将草莓酱淋在蛋糕表面。
[小窍门]
烤好的蛋糕中间稍微有些软，但是味道真的很好。不知道是不是时间的原因，大家可以适当根据自家的烤箱适当调整时间和位置。
使用的厨具：电烤箱
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