虾油扒娃娃菜
“ 扒，是先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。扒有红扒、白扒、鱼香扒、蚝油扒、鸡油扒等，是根据调味品不同而区别的。（摘自百度）平时自家炒虾味道鲜美，自己就在家捉摸着可以用炒虾的油配菜，然后，这道菜就诞生了”
[主料]
海虾：300g
五花肉：60g
干辣椒：3个
盐：适量
酱油：适量
[辅料]
娃娃菜：3棵
葱姜蒜：适量
香菜：少量
蚝油：适量
郫县豆瓣酱：适量
口味：咸鲜
工艺：扒
耗时：半小时
难度：简单
[虾油扒娃娃菜的做法步骤]
1、将虾洗净，去掉腥线和须子。
2、娃娃菜去掉外层，每颗剖成四瓣。
3、猪五花切丁，葱姜蒜切末备用。
4、锅中坐油（稍微多一点），将五花肉丁下锅煸炒至脆硬。
5、下入虾翻炒，炒出虾油（可以把虾头用铲子按一按）。然后加入适量郫县豆瓣和蚝油、酱油、蒜末、姜末。
6、将娃娃菜菜心朝下放入锅内，争取让菜心都沾上虾油，加入盐调味。盖上锅盖焖一会。
7、轻轻翻动，让娃娃菜均匀入味。加入辣椒，出锅之前再撒上葱末。装盘，撒上香菜点缀。
[小窍门]
这道菜下油稍多一点。
炒虾的时候用铲子按压虾头，可以让虾的鲜味更好的融入油中。
使用的厨具：炒锅
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