紫薯面包
“ 其实就是将地瓜面包中的红薯泥换作了紫薯泥而已。
紫薯无疑是时下推崇的深色食物之一。它的好处便在于那一身深紫色。然而，紫薯含水量少，淀粉质较红薯略重，无论蒸烤，吃起来远比红薯噎人。纵有千般好，口感不佳，实难引人兴致，奈若何？一堆紫薯，最终变成紫薯泥存起来，伺机待用。
终于灵光浮现，来个紫薯面包。作为馅心的紫薯中加入黄油与糖粉，吃起来香甜润滑，不再似当初那么噎人。”
[主料]
高筋粉：75克
全麦粉：25克
细砂糖：5克
盐：1/8小勺
干酵母：1/2小勺
紫薯泥：25克
鲜奶：55克
黄油：5克
[辅料]
紫薯泥：75克
糖粉：8克
黄油：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[紫薯面包的做法步骤]
1、面团料：高筋粉75克，全麦粉25克，细砂糖5克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，紫薯泥25克，鲜奶55克，黄油5克
2、将除黄油外的面团料倒入大碗，
3、揉成均匀面团，加入黄油
4、继续揉至拉膜
5、放入碗中，进行基础发酵
6、准备馅料：紫薯泥75克，糖粉8克，黄油5克
7、紫薯泥趁热，加入糖粉和黄油
8、拌匀
9、分成三等分，搓成球，拌匀
10、面团发酵完成
11、排气，分割成三等分，滚圆
12、按扁，包入馅料
13、捏紧收口，收口向下放置，松弛约10分钟
14、按成直径约8厘米的饼状，继续发酵20分钟
15、用叉子在表面以三等分间距，压出印痕，继续发酵5分钟
16、放入烤箱，中层，上下火170度，烤约18分钟
17、表面金黄，出炉
[小窍门]
紫薯馅的用糖量可以随自己口味酌情增减，但糖不宜过多，以防馅料变得过于稀软。
发酵时间需根据实际温度情况而定。
使用的厨具：电烤箱
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