宁式烤豇豆其实就这么简单
“ 宁式烤豇豆或者是烤菜在上海的饭店里~一直是一道深受欢迎的冷菜~
前几天朕做了一些~已经有好几个宝宝来问做法了~索性开一贴吧~
这道菜不复杂~所需要的是耐心和时间~还有一个很关键的就是豇豆必须要煎透~汤汁要收干~
现在开始吧~”
[主料]
豇豆：2把
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
陈醋：适量
糖：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[宁式烤豇豆的做法步骤]
1、新鲜豇豆浸泡洗净沥水~
2、打成结~
3、打成结是为了便于下锅~因为豇豆是不切的~热锅冷油~旺火煎豇豆~
4、不断翻炒~煎到豇豆皱皮金黄~
5、已经看不到碧绿色了就可以下酱料了~
6、生抽老抽对半加入~再加入山西陈醋和少量水~
7、大火烧开之后就可以盖锅盖改小火慢慢焖了~
8、差不多1小时左右~
9、此时汤汁收的差不多了~豇豆也已经缩水一半了~就可以放白糖了~接着改成大火~旺火收汁就搞定了~这道菜最好是冷了再吃~
使用的厨具：不粘锅
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