红焖羊排
[主料]
羊排：500g
花椒：10g
大料：1个
桂皮：1块
草果：1个
盐：若干
料酒：若干
白糖：若干
酱油：若干
白萝卜：若干
西红柿：若干
[辅料]
白芷：1块
砂仁：2个
丁香：2个
肉蔻：1个
艾叶：若干
辣椒：3个
食用油：若干
鸡精：若干
胡萝卜：若干
葱头：若干
葱：若干
姜：若干
蒜：若干
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[红焖羊排的做法步骤]
1、将羊排在水中侵泡半小时
2、拿出，淋干水。
3、切成6厘米左右的长方块。
4、锅中放入水，没过羊排即可。
5、花椒、大料、辣椒、肉蔻、桂皮、艾叶、草果、丁香、白芷、砂仁。
6、将配料一并放入水中，大火煮15-20分钟。
7、边煮边将浮沫撇出。
8、准备配菜，胡萝卜、葱头、白萝卜若干。西红柿半个（西红柿我放了一个，做出的菜偏酸，西红柿味道太浓郁，影响羊肉的香气，建议少放。）葱姜蒜若干。
9、大火20分钟。羊排已经入味。
10、盛出备用。
11、用白糖熬一些糖色。
12、放入少许油，葱姜蒜，西红柿，生抽，糖色，煸红。放入少许干辣椒，再加入之前炖羊排的汤。放入羊排。少许盐，小火炖40分钟。出锅前放入少许盐、鸡精。
13、汤汁收浓，即可出锅，大功告成
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜